Золотой Кубок – у курсантов академии!
13-14 ноября на площадке «Вокзал 1853» (на набережной Обводного канала, 118) прошел III Кубок губернатора Северной столицы «Лучший шеф-повар Петербургской кухни», организованный Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга в рамках проекта «Петербургская кухня». Курсанты технологического отделения академии приняли в нем участие.
Соорганизаторами Кубка выступили: Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, Представительство Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге и Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров.
Это профессиональный кулинарный турнир для команд из Петербурга и регионов России, включающий мастер-классы и деловую программу, предназначенный для опытных специалистов и тех, кто только делает первые шаги на своем профессиональном пути.
Приветствуя участников мероприятия, председатель Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга Сергей Корнеев подчеркнул: «Гастрономия – это неотъемлемая часть образа гостеприимного города, Санкт-Петербург – родина классической русской кухни, международный центр креативной гастрономии. И это всё очень важно для формирования туристского образа нашего города! Так как, по данным экспертов, 80 процентов гостей, приезжающих в тот или иной город, хотят познакомиться именно с местной гастрономией».
В числе почетных гостей праздника был Сергей Марков, и.о. председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.
Два дня Кубка поделились на соревнования для юниоров (в первый день, куда было аккредитовано 8 команд); во второй день выступили 12 команд профессионалов. И те, и другие соревновались за три места – с призами «Стерлядь в золоте, в серебре и в бронзе».
От Морской технической академии в соревнованиях принимали участие Алеся Хандусь (338 группа), Игорь Климкин (231 группа).
Подготовили участников мастер производственного обучения Иван Белов и преподаватель Любовь Санжиева (под руководством заведующего технологическим отделением Ольги Пищик).
Задание для юниоров было достаточно сложным: они за 90 минут должны были приготовить основное горячее блюдо из индейки с клюквой и десерт из книги «Помм а ля кондэ» на основе рисового пудинга с яблоками различной текстуры.
Жюри при определении победителей учитывало многие факторы. Так, до начала соревнования участникам отводилось 15 минут на размещение своих продуктов и инвентаря в соревновательных боксах. По окончании времени, положенного на выполнение конкурсного задания, участникам тоже отводилось 15 минут для приведения соревновательного бокса в исходное состояние. (Особое внимание жюри обращало на гигиену и чистоту боксов во время и после завершения работы, назначались штрафные балы за ненадлежащий вид боксов.)
В первый день работы Кубка также состоялись конференции «Петербургская кулинарная школа. Традиции и новаторство» и «Корпоративное, социальное и организованное массовое питание». В работе конференций приняли участие представители академии.
В основное жюри этого престижного конкура вошли: президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, один из ведущих рестораторов Сибири Владимир Бурковский, вице-президент Ассоциации шеф-поваров Сербии Зоран Велькович, замминистра промышленности и торговли Пермского края Владислав Тонков и руководитель отдела общественного питания и туристических услуг Госкорпорации «Росатом» Алексей Осташ.
По итогам соревнований среди юниоров, в котором принимали участие студенты специализированных учебных образовательных учреждений, Золотой Кубок и диплом за I место – у курсантов технологического отделения Морской технической академии!
Соорганизаторами Кубка выступили: Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, Представительство Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге и Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров.
Это профессиональный кулинарный турнир для команд из Петербурга и регионов России, включающий мастер-классы и деловую программу, предназначенный для опытных специалистов и тех, кто только делает первые шаги на своем профессиональном пути.
Приветствуя участников мероприятия, председатель Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга Сергей Корнеев подчеркнул: «Гастрономия – это неотъемлемая часть образа гостеприимного города, Санкт-Петербург – родина классической русской кухни, международный центр креативной гастрономии. И это всё очень важно для формирования туристского образа нашего города! Так как, по данным экспертов, 80 процентов гостей, приезжающих в тот или иной город, хотят познакомиться именно с местной гастрономией».
В числе почетных гостей праздника был Сергей Марков, и.о. председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.
Два дня Кубка поделились на соревнования для юниоров (в первый день, куда было аккредитовано 8 команд); во второй день выступили 12 команд профессионалов. И те, и другие соревновались за три места – с призами «Стерлядь в золоте, в серебре и в бронзе».
От Морской технической академии в соревнованиях принимали участие Алеся Хандусь (338 группа), Игорь Климкин (231 группа).
Подготовили участников мастер производственного обучения Иван Белов и преподаватель Любовь Санжиева (под руководством заведующего технологическим отделением Ольги Пищик).
Задание для юниоров было достаточно сложным: они за 90 минут должны были приготовить основное горячее блюдо из индейки с клюквой и десерт из книги «Помм а ля кондэ» на основе рисового пудинга с яблоками различной текстуры.
Жюри при определении победителей учитывало многие факторы. Так, до начала соревнования участникам отводилось 15 минут на размещение своих продуктов и инвентаря в соревновательных боксах. По окончании времени, положенного на выполнение конкурсного задания, участникам тоже отводилось 15 минут для приведения соревновательного бокса в исходное состояние. (Особое внимание жюри обращало на гигиену и чистоту боксов во время и после завершения работы, назначались штрафные балы за ненадлежащий вид боксов.)
В первый день работы Кубка также состоялись конференции «Петербургская кулинарная школа. Традиции и новаторство» и «Корпоративное, социальное и организованное массовое питание». В работе конференций приняли участие представители академии.
В основное жюри этого престижного конкура вошли: президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, один из ведущих рестораторов Сибири Владимир Бурковский, вице-президент Ассоциации шеф-поваров Сербии Зоран Велькович, замминистра промышленности и торговли Пермского края Владислав Тонков и руководитель отдела общественного питания и туристических услуг Госкорпорации «Росатом» Алексей Осташ.
По итогам соревнований среди юниоров, в котором принимали участие студенты специализированных учебных образовательных учреждений, Золотой Кубок и диплом за I место – у курсантов технологического отделения Морской технической академии!