Конференция «Работа в отрасли внутреннего гастрономического туризма»
20 марта 2024 года прошла значимая конференция в рамках проекта Образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II» при поддержке Росмолодежь. Гранты.
Основной темой обсуждения были перспективы, тренды и проблемы внутреннего гастрономического туризма к 2025 году. Эта встреча стала платформой для обмена опытом и знаниями среди специалистов и студентов, интересующихся развитием данной сферы.
Модератором выступил, руководитель проекта, президент кулинарной Ассоциации “Вкус Мира РУС”, Олейников Владимир Андреевич.
Санкт-Петербургская Морская Техническая Академия имени адмирала Д.Н.Сенявина принимает участие в проекте в течении 2024-2025 учебного года. За время участия в проекте восстановлено блюдо Петербургской кухни «Котлета Новомихайловская». Проведена работа по изучению истории блюда, созданию технологической карты блюда. Проведен оффлайн-урок под руководством бренд-шефа ресторана «Paseodel Prado» С.И. Ахметшина и преподавателя спецдисциплин Л.Б. Санжиевой.
Участники проекта получили опытпрактического общения с известным представителем профессии и этот опыт стал небольшим, но очень важным шагом на пути к реализации в профессии и дополнительной мотивацией для достижения успехов в своем профессиональном развитии.
Ведь, именно общаясь с лучшими, ты сам становишься лучше!
Основные темы конференции:
1.Рынок труда в гастрономической сфере: участники обсудили текущие тенденции на рынке труда, навыки и квалификации наиболее востребованые у специалистов в этой области.
2.Современные гастрономические тренды: были представлены последние новинки и популярные направления в мире кулинарии, включая использование локальных продуктов и инновационные методы приготовления блюд.
3.Перспективы развития отрасли: обсуждались возможности роста внутреннего гастротуризма, а также стратегии позиционирования российских региональных кухонь на мировом рынке.
4.Проблемы индустрии: участники выделили ключевые проблемы, с которыми сталкивается индустрия сегодня, такие как нехватка квалифицированных кадров и необходимость устойчивого развития ресторанного бизнеса.
Конференция привлекла не только участников проекта, но также заинтересованных студентов средних образовательных учреждений России. Это позволило молодым специалистам глубже понять индустрию изнутри и наладить полезные контакты для будущей профессиональной деятельности.
Итоги:
· конференция стала важной площадкой для обмена мнениями между опытными специалистами и начинающими профессионалами. Участники подчеркнули необходимость постоянного обучения и адаптации к быстро меняющимся условиям рынка гастрономии.
· В будущем планируется проведение подобных мероприятий для стимулирования интереса к внутреннему туризму через призму отечественной кухни.
Таким образом, мероприятие внесло свой вклад в развитие отрасли внутреннего гастрономического туризма России и подтвердило ее значимость на современном этапе экономического развития страны.
Участие в конференции приняло более 1200 участников и 15 спикеров. Продолжительность 120 минут.