25 апреля курсанты Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина помогали шеф-повару Максиму Сырникову подготовить мастер-класс для фестиваля Русской кухни в Ленинградской области. Фестиваль проходил в ТЦ «Эко Парк» в Мурино. Накануне фестиваля Сырников с нашими курсантами занимался заготовками и работал по меню.
Организаторами фестиваля выступили Федерация рестораторов и отельеров России и Фонд поддержки предпринимательства Ленинградской области. Также была проведена деловая программа, включающая конференцию, посвящённую проекту Минпромторга РФ по продвижению и созданию ГОСТа русской кухни, закрытую дегустацию блюд и презентацию технологических карт.
Предварительное меню на 25 апреля включало горячую закуску «Солянка на сковороде» (рыбную или мясную) и десерт «Кисель овсяный» для мастер-класса, а также разнообразные блюда для дегустационного меню: кулебяку, калитки, кундюмы с начинкой из сушёных белых грибов, лука и риса по рецепту Василия Лёвшина, холодные традиционные русские супы — щучину и ботвинью, гороховый кисель, томлёное мясо, традиционный русский напиток и два дополнительных десерта. Всего было представлено десять блюд в формате дегустации, количество порций каждого блюда составляло сто, выход одной порции – около 50 граммов.
Участие курсантов в подготовке и проведении фестиваля стало важным опытом, позволившим им не только применить свои знания на практике, но и внести вклад в сохранение и популяризацию традиционной русской кухни.