И в МТА есть «Лучший шеф-повар»
С 14 по 15 ноября в отеле «Санкт-Петербург» прошёл II Кубок губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар петербургской
кухни» – 2022. Организатором мероприятия выступил Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга в рамках реализации проекта «Петербургская кухня», а соорганизаторами – Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, Представительство Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге и Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров.
В рамках Кубка прошли соревнования не только профессионалов, но и юниорских команд, в которых приняли участие обучающиеся профильных учебных заведений города. Команда юниоров, состоящая из двух участников, в течение 90 минут должна была приготовить блюда на основе кулинарных книг XIX века известных авторов: Антуана Карема, Игнатия Радецкого, Екатерины Авдеевой, Пелагеи Александровой-Игнатьевой, Елены Молоховец:
- горячее блюдо из рыбы в ресторанной подаче,
- заварной мусс с использованием обязательных ингредиентов в ресторанной подаче.
Профессиональное жюри, в состав которого вошли ведущие шеф-повара и рестораторы Санкт‑Петербурга, Перми, Сибири и других регионов, отметило высокий уровень подготовки юниоров, стремление развиваться в профессиональной сфере, а также дало высокую оценку преподавателям и мастерам производственного обучения учебных заведений нашего города, подготовившим конкурсантов к этому соревнованию.
Работа участников оценивалась по определённым критериям: гигиена, организация рабочего места, рациональное использование продукта, профессиональное мастерство, сложность технологии приготовления блюда, презентация, вкус блюда.
Морскую техническую академию имени адмирала Д.Н. Сенявина на Кубке губернатора представляла команда «Полундра», в неё вошли курсанты 331 группы Максим Котеленец и Анастасия Ковалёва. Готовили ребят к этим соревнованиям преподаватели технологического отделения Ольга Стрелкова и Любовь Санжиева.
Ребята работали очень слаженно, помогали друг другу, продемонстрировали умение работать в команде, представили жюри блюда, приготовленные на высоком уровне.
На торжественной церемонии награждения участников соревнований II Кубка губернатора Санкт-Петербурга Максим Котеленец получил высокую оценку профессионального жюри, завоевав специальную премию имени Игнатия Радецкого «За сохранение исторических традиций петербургской кухни» в номинации «Лучшее основное блюдо».
Поздравляем наших курсантов с успешным выступлением на Кубке, благодарим наставников за высокий профессионализм и желаем дальнейших побед!