Демонстрационный экзамен по компетенции "Поварское дело"

• Аттестат ЦПДЭ код 1.1
• Аттестат ЦПДЭ код 1.2
• Аттестат ЦПДЭ код 1.3
• Аттестат ЦПДЭ код 1.4
• Аттестат ЦПДЭ код 1.5
• СПбМТК План размещения оборудования
• Программа ГИА 43.02.15
• Программа ГИА 43.01.09
• Приказ о Методике организации и проведения ДЭ
• Оценочные материалы ДЭ Поварское дело
• Методические рекомендации проведения ДЭ 2020
• ИЛ оборудование 2022
• СМП на ДЭ 06-08 июня
• СМП на ДЭ 14-16 июня

Документы:

• Методические рекомендации по проведению демонстрационного экзамена
• Распоряжение правительства РФ от 3 марта 2015 года № 349-р
• Коды ДЭ. Оценочные средства
• Аттестат ЦПДЭ
• Инфраструктурный лист
• Список экспертов ДЭ, согласованный с главным экспертом 07-09.06.21
• Список экспертов ДЭ, согласованный с главным экспертом 14-15.06.21
• План размещения оборудования площадки для проведения демонстрационного экзамена
• План работы площадки 07-09.06.21 (PDF)
• План работы площадки 14-15.06.21 (PDF)
• План работы площадки 16-17.06.21 (PDF)
• SMP-план РКТК
• SMP-план Петродворцовый
• Программа ГИА 43.01.09
• Программа ГИА 43.02.15

Демонстрационный экзамен по компетенции "Поварское дело"

• Приказ о проведении демонстрационного экзамена
• Электронный аттестат
• Ифраструктурный лист
• План размещения оборудования

С 27 по 29 мая 2019 года на площадке СПбГАПОУ «Морской технический колледж имени адмирала Д.Н.Сенявина» в рамках промежуточной аттестации проводился демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».

Демонстрационный экзамен проводился в Центе проведения демонстрационного экзамена нашего колледжа, в течение двух дней. Общая продолжительность выполнения задания каждым участником составила 7 часов.

Главный эксперт, Барсукова Наталья Валерьевна, сертифицированный эксперт Союза WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело» (к.т.н., доцент Высшей школы биотехнологии и пищевых технологий СПбПУ, руководитель образовательных программ магистратуры) за день до начала демонстрационного экзамена провела брифинги для участников и линейных экспертов. После вскрытия «Черного ящика» и жеребьевки, участники внесли уточнения в разработанные при подготовке меню и скорректировали заявки на продукты.

Демонстрационный экзамен проводился по заданиям, разработанным экспертным сообществом на основе заданий Финала национального чемпионата «Молодые профессионалы» с сохранением уровня сложности. Задание для демонстрационного экзамена включало в себя 1 модуль состоящий из трех частей ( A, B, E).

Часть А. Приготовить два вида Finger Food по 10шт каждого вида:

1. Ово-лакто
2. Обязательный ингредиент тесто слоеное бездрожжевое и печень говяжья.

Часть Е. Приготовить три порции горячего блюда из рыбы (судак) с двумя гарнирами: один гарнир- пюре, второй из овощей нарезка Жюльен

Часть В. Приготовить три порции десерта-открытый яблочный пирог на основе песочного теста, соус на выбор участника

13 выпускников нашего колледжа по профессии «Повар, кондитер» принимали участие в сдаче демонстрационного экзамена. Оценивали работу 10 экспертов , прошедшие обучение в Союзе WorldSkills Russia- педагогические работники профильных образовательных учреждений, представители работодателей.

Цель демонстрационного экзамена-независимая оценка уровня знаний, умений и навыков выпускников, позволяющих вести профессиональную деятельность по профессии «Повар,кондитер» в соответствии со стандартами WorldSkills.

По итогам экзамена курсанты показали хорошие знания и умения по компетенции «Поварское дело», высокую мотивацию, желание развиваться, изучать международные требования в сфере кулинарии, использовать эти знания в дальнейшей профессиональной деятельности. Все участники получат итоговый документ Skills Pasport, разработанный Союзом WorldSkills Russia.

Демонстрационный экзамен по компетенции "Поварское дело"

C 18 по 20 июня 2018 года на площадке СПбГАПОУ «Морской технический колледж имени адмирала Д.Н.Сенявина» проводился демонстрационный экзамен по стандартам Worldskills Russia по компетенции «Поварское дело». Комитет по образованию Санкт-Петербурга определил «Морской технический колледж» площадкой проведения демонстрационного экзамена по компетенции «Поварское дело». Союз «Ворлдскиллс Россия» подтвердил соответствие материально-технической базы колледжа требованиям международных стандартов.

Демонстрационный экзамен по компетенции «Поварское дело» проводился в лаборатории колледжа, в течение трех дней, общая продолжительность выполнения заданий каждым участником 11,5 часов.

Жеребьевку проводил сертифицированный эксперт за день до начала демонстрационного экзамена. Вскрытие «Чёрных ящиков» производился сразу после жеребьёвки, далее студентам с экспертами был дан 1 час чистого времени для написания меню и окончательной заявки продуктов. Все участники демонстрационного экзамена за три дня прошли 6 модулей В,C, E, F,G,H , которые включают в себя приготовление холодных и горячих закусок, горячего основного блюда, десертов, с использованием обязательных продуктов, указанных в «Черном ящике».

• В - Finger food
• C - Горячая закуска из морепродуктов
• E - Десерт с использованием обязательного ингредиента- заварной крем
• F - Винегрет в авторском исполнении
• G - Котлета по-киевски
• H - Десерт - открытый пирог c использованием обязательного ингредиента-груша

Демонстрационный экзамен проводился по заданиям, разработанным экспертным сообществом на основе заданий Финала Национального чемпионата «Молодые профессионалы» , с сохранением уровня сложности.

В оценке экзамена участвовали 13 сертифицированных экспертов, прошедших обучение в Союзе WorldSkills Russia- педагогические работники профильных образовательных учреждений Санкт-Петербурга, а также работодатели Алешин Борис Сергеевич ООО «Вера», Тихонов Сергей Николаевич ООО «Сатурн», ресторан Корейко.

Целью демонстрационного экзамена является независимая оценка уровня знаний, умений, навыков выпускников, позволяющих вести профессиональную деятельность по профессии «Повар, кондитер» в соответствии со стандартами WorldSkills.

Для «Морского технического колледжа» проведение демонстрационного экзамена- это возможность объективно оценить содержание и качество реализации образовательных программ, квалификацию педагогических работников, соответствие материально-технической базы колледжа современным требованиям, а для выпускников это возможность подтвердить свою квалификацию в соответствии с требованиями международных стандартов WorldSkills без дополнительных испытаний и получить предложение о трудоустройстве уже на этапе выпуска из колледжа.

Успешно сдавшие демонстрационный экзамен получают сертификат с указанием набранных баллов - документ о квалификации, признаваемый современными предприятиями.